- Категория: Блюда из птицы
- Просмотров: 4181
Сегодня я приготовлю рубленые куриные котлеты. Котлеты называются рублеными потому, что куриное филе нарезается или рубится маленькими кусочками, а не перекручивается на мясорубке в фарш. Для приготовления рубленых котлет можно взять любую часть курицы, но лучше всего подходит филе куриных грудок, это нежное диетическое мясо. Котлетки получаются более вкусные, мягкие, сытные и совсем не сухие, в них приятно чувствуются кусочки мяса. Для дополнительного вкуса можно добавить к ним измельченный сыр, грибы, картофель, красный сладкий перец, лук, зелень...
Ингредиенты для рецепта «Рубленые куриные котлеты»:
- Куриная грудка – 500г
- Куриное яйцо – 1 шт
- Репчатый лук (средний) – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Сметана/майонез – 2-3 ст.л.
- Картофельный крахмал – 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Рафинированное растительное масло (для жарки)
Как приготовить рубленые куриные котлеты
Промываем куриную грудку под холодной проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Чтобы мясо было удобнее резать, можно положить его на 20-30 минут в морозилку. Затем острым ножом нарезаем мясо маленькими кубиками, не более 1 сантиметра, и перекладываем в глубокую посуду.
Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Лук придает сочность котлетам. Его можно добавлять в котлеты как сырым, так и обжаренным.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем лук на среднем огне до полупрозрачности. Остужаем.
Зубчики чеснока очищаем и тоже мелко режем или выдавливаем через чеснокодавку.
Добавляем к нарезанной куриной грудке остальные ингредиенты: куриное яйцо, лук, чеснок, картофельный или кукурузный крахмал (можно заменить мукой), сметану или майонез, соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить карри, итальянские или прованские травы, или же готовую приправу для курицы – дело вкуса.
Совет: Яйца связывают фарш, но не следует с ними перебарщивать. При жарке белок сворачивается и затвердевает, и котлеты могут получиться жесткими. Поэтому рекомендуется использовать на 1 кг мяса 2 яйца.
Все тщательно перемешиваем ложкой. Получился вот такой фарш. Оставляем его на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, если позволяет время. За счет добавления специй куриное филе промаринуется и станет более вкусным и ароматным.
Разогреваем сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Так как фарш у нас получился жидкий, сформировать руками котлеты не получится, поэтому выкладываем его ложкой.
Жарим котлеты на среднем огне до румяной корочки с нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем котлеты лопаткой и обжариваем вторую сторону до готовности (можно прикрыть крышкой). Долго жарить куриную грудку нельзя – будет сухая, достаточно 8-10 минут.
Рубленые котлеты из куриной грудки готовы! У меня получилось 13 котлеток среднего размера. Их можно подавать с салатом из свежих овощей или с любым гарниром, какой вам нравится. Они вкусные как в горячем, так и холодном виде. А еще их можно использовать для бутербродов.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!